在昨日上午举行的“宁德大黄鱼”烹饪大赛团体赛中,霞浦县饮服公司、唐城食府、华致大酒店、屏南阿昨酒楼、福鼎市鼎鑫园代表队、宁德市金盛水产有限公司、艳阳酒楼7个参赛队脱颖而出,获得“宁德大黄鱼”名店金奖,它们将被推荐参评省餐饮名店。
而在个人赛中,陈友书、黄晓明、陈维座、陈永群、陈水妙、韩官亮、张亦顺7名厨师以高超的厨艺征服评委,获得“宁德大黄鱼”名厨特等奖,他们将由市人力资源和社会保障局直接认定为高级工。
此外,比赛还评选出“宁德大黄鱼”名菜金奖10名,分别是“一清二白”、“鱼羊鲜”、“煎酿黄瓜鱼”、“闽东黄鱼酥”、“海西黄鱼松”、“黄瓜鱼酥”、“太姥黄鱼羹”、“响油黄瓜鱼”、“闽东瓜鱼糕”、“雪山寻宝”,它们将被推荐给省烹饪协会认定为“福建名菜、名点、名小吃”。
在现场,市民们还投票选出了“我最喜爱的‘宁德大黄鱼’十大品牌”,它们分别是:“澳鑫”、“三都港”、“官井一号”、“海名威”、“登月”、“威尔斯”、“夏”、“裕峰”、“渔乡香”、“南方海洋”。
“这次比赛的菜肴都很有特点,厨师们创新了大黄鱼的制作方法,在工艺、造型上求新求变;采用了药膳、肉类、粗粮等配料,荤素搭配、营养合理;还借鉴了日式卷、浙菜的作法,使大黄鱼菜肴不再单调。”担任比赛评委的中国烹饪大师、国家一级评委熊书胜在点评时高兴地表示。
昨日下午举行的“宁德大黄鱼”争创驰名商标启动仪式,也标志着“宁德大黄鱼”争创驰名商标进入了实施阶段。据市海洋与渔业局相关负责人介绍,2011年,我市水产出口创汇突破3亿美元,增长80%以上,而作为大黄鱼人工养殖的发源地和最大规模的人工养殖基地,我市的大黄鱼占据了国内外主要市场份额。但是,我市大黄鱼的品牌知名度不高,缺乏自主品牌。“希望通过这次比赛,促进大黄鱼餐饮业发展,打造宁德大黄鱼招牌菜、流行菜,从而带动大黄鱼养殖业,以及相关的旅游、交通运输等产业的发展,宣传和推广大黄鱼饮食文化,提升我市大黄鱼品牌价值。”市渔业协会秘书长韩承义说。
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