在西昆村,红米被称为"月子米",其米身较长、颗粒饱满有香气,色泽艳丽,香甜可口,富含多种微量元素,如:纤维、维生素A、B群,可预防便秘、有助降低胆固醇,能改善营养不良、夜盲症、脚气等引起的毛病;含钙、磷较高,对补钙和强壮机体、增长智力都有益处;其中铁质比白米高2--5倍,可以起到预防贫血及补血的功效;
在我国,红米稻已有数千年的栽培历史。红米稻属高山环境下生长的野稻种。而在西昆流传着这么一个古老的故事,据村民介绍,有一年西昆大旱。久旱不下雨,池塘里、河里很大一部分都出现了干涸现象。严重的干旱直接导致了水稻、玉米等农作物大面积缺水死亡。
颗粒无收的西昆村民吃光了往年积蓄的粮食后,于是村里组织了一支队伍去寻找食物,在一处悬崖下面的一片小洼地里发现有几簇长着一簇簇叶尖、苗高的植物、秆长得又高又大,长长的叶芒很锋利,挂着串串米粒大小的果实。村民们怀着好奇的心,加上强烈的生存念想,于是把这些作物收割回了村里。回到家,村民们便开始处理果实,把从穗上撸下来的果实放在太阳底下晾晒,经过舂米技巧的处理,里面呈现的景象令村民一阵欢喜。村民看到在经过剥壳后的果实和他们种植的白米有点相像,果粒长。
于是将舂好的米分给各家各户煮熟着吃,当村民们揭开锅的时候只闻得一阵香气扑面而来。不仅有米质呈红色、米粒长、飘着白米的香气还有糯米的糯性。村民们大喜,遂又来到悬崖前将剩余的收割回家晒干、留种,以备来年耕种。村民便开始了野生“红米稻”的种植。在农户们的悉心照料下“红米”稻长势比在荒地好多了,产量也增加不少,于是种植“红米稻”的传统便一直留传至今。
西昆的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只生产一季稻谷,而适于这种环境种植生长的稻种,只有红米稻了(又称“高山红”)。红米稻没有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以亩产量不高。由于它是山泉水滋润,生长期较长,因此其米质是较好的,营养价值也较高。
在旧社会,由于山区的稻谷加工条件差,基本上靠杵舂米,加上红米稻的稻皮坚韧,加工出来的大米都较粗糙,食用时很难咽吞,所以被富人视为次等粮,只有贫苦农民食用。解放后,许多稻田基本上都换上了白米稻种,只有少数山高水冷的冷浆田里还种了一些红米稻。
如今,随着社会的高度发展、人们的生活水准的提高,百姓生活不再紧紧追求饱腹,而更多的是追求健康、绿色、原生态的生活理念,红米越来越受到广大市民的喜爱。随着机器加工的普及,现在的红米与当年已大不相同。经过精细加工的红米,已制成了红米粥、红米酒等系列产品。
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