在中国,喝茶的历史已经有几千年了。人人皆有所爱之茶,而茶叶也在历史长河的演变中,从神农尝百草开始饮用,再由咀嚼茶叶、生煮羹饮到现在的六大茶类明确分明,形成一种渗透在中国人骨子里、血液里的文化。
古人为了能茶叶能保存下来,也倾尽了无数智慧。刚开始就是用生晒茶叶的方法来保存。这也是最早的白茶雏形。而其中最早出现白茶的文献就是宋徽宗的《大观茶论》,其中记载“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四、五家,生着不过一、二株…… ……”书中所指白茶并不是现代的六大茶类白茶,而是树叶白化的茶树,它的制作方法应该类似于绿茶。
追溯最早记载白茶的则是田艺蘅所书的《煮茶小品》 :“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然…… ……清翠鲜明,尤为可爱”。到了清朝,白茶则一度成为了贵族圣品,清代周亮工更是在《闽小记》中载道: “太姥山有绿雪芽, 今名白毫, 色香俱绝, 而尤以鸿雪洞为最, 产者性寒凉, 功同犀角, 为麻疹圣药, 运售国外, 价高金蹲。”
到了近现代,白茶又经历了门内开花门外香的阶段。改革开放后,国内的白茶跟生产格局开始发生变化,前期主要是出口为主,到了2004年,白茶在爱茶人士跟政府推动下,福鼎白茶注册为原产地标记地理标志,并成功向国家工商总局申请注册“福鼎白茶”证明商标,由此福鼎白茶正式的扬眉吐气蓬勃发展。
而现在,随着国内消费者对茶叶保健功能的认识和肯定,相信白茶会被越来越多的人熟识认可,并会逐渐发展成日常茶饮。
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