福鼎不仅以丰厚的人文内蕴和秀丽的山水风光声名远扬,说起当地的民间传统小吃,也是花样繁多、风味独特。面茶糕便是当地知名茶点小吃之一。
面茶糕制作技艺源于18世纪初,采用葱油、小麦粉、糯米粉、返砂糖、白砂糖粉、芝麻粉、花生仁粉、红茶水等等十一种香料,并经过炒、拌、筛等多道工序,并经过入模、揿平、压实、切块、最后静置凝固、包装即成。其成品茶香味甜、细腻柔软、甜咸适度、香甜筋道、入口即化、不粘牙,不噎食。
在福鼎有个比较传统的风俗,哪户人家有人第一次要出远门或小孩升学时,亲朋好友都会买面茶糕馈赠,寓意着平安吉祥和步步高升。
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